Б24 Барановский, В. А. Официант-бармен : Учебное пособие для учащихся колледжей и ПТУ / Барановский В.А. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 318 с. - ISBN 5-222-01021-x : 47.00 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): БУФЕТЫ -- ПРИЕМЫ -- БАНКЕТЫ -- ТУРИСТЫ ИНОСТРАННЫЕ -- НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ -- КУЛИНАРИЯ -- БАРЫ -- МОЕЧНЫЕ -- МЕНЮ -- ПОСУДА СТОЛОВАЯ -- СЕРВИРОВКА СТОЛА -- ОФИЦИАНТЫ -- БАРМЕНЫ -- ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ -- РЕСТОРАНЫ -- ОБСЛУЖИВАНИЕ -- ПРОФЕССИИ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- РЕКЛАМА -- ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ Экземпляры всего: 1 читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1) Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1) |
С 28 Секреты бармена : [Рецепты коктейлей;Выбор вин;Порядок подачи напитков] / Сост.:Л.А.Овсюкова. - Москва : Нива России:Евразийский регион, 1997. - 170 с. - (Домашнее застолье). - ISBN 5-86217-074-X : 16.60 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): Алкогольные напитки -- Коктейли -- Вина, напитки -- Бармены -- Рецептура -- Выбор Доп.точки доступа: Овсюкова, Л.А. \.\ Экземпляры всего: 1 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) |
Б-24 Барановский, В. А. Официант-бармен : Учебное пособие для учащихся учеб.завед. нач.проф.образ. / Барановский В.А.,Л.В.Кулькова, 2-е изд.,перераб.и доп. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. - 347 с. - (Учебники ХХI века). - Авт.на пер.не указаны. - ISBN 5-222-01021-x : 41.76 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): Сервировка стола -- Посуда столовая -- Меню (кулинар.) -- Банкеты -- Приемы -- Торговые помещения, виды -- Моечные -- Бары -- Национальная кухня -- Буфеты (предпр.обществ.питания) -- Туристы иностранные, обслуживание -- Рестораны -- Предприятия общественного питания -- Торговые помещения -- Бармены -- Предприятия общественного питания -- Официанты -- Профессиональные качества -- Типы -- Классификация -- Технологический процесс -- Охрана труда -- Реклама -- Пожарная безопасность Доп.точки доступа: Кулькова, Л.В. \.\ Экземпляры всего: 1 Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1) Свободны: Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1) |
Д 29 Деловая культура для официантов-барменов : учебное пособие для проф. лицеев, училищ и работников баров,ресторанов / [авт.-сост. М. А. Стельмахович]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2001. - 383 с., [4] л. цв. ил. - (Учебники ХХI века). - ISBN 5-222-01831-8 : 64.00 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ИНТЕРЬЕР -- КОНДИТЕРЫ -- КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (ОФОРМЛЕНИЕ) -- КУЛЬТУРА ОБЩЕНИЯ -- КУЛЬТУРА ПОВЕДЕНИЯ -- НАПИТКИ (ОФОРМЛЕНИЕ) -- ПОВАРА-КОНДИТЕРЫ -- РАБОТНИКИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- СЕРВИРОВКА СТОЛА -- ЭСТЕТИКА ОФОРМЛЕНИЯ ИНТЕРЬЕРА -- ОФИЦИАНТЫ -- БАРМЕНЫ -- ДЕЛОВОЕ ОБЩЕНИЕ -- ДЕЛОВАЯ КУЛЬТУРА -- ПСИХОЛОГИЯ ТРУДА -- ЭТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ -- УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Доп.точки доступа: Стельмахович, Маргарита Алексеевна \-сост.\ Экземпляры всего: 2 читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1) Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1) |
И 19 Иванникова, Евгения Ивановна. Барное дело : Учебник для ср. проф. образования / Е. И. Иванникова, Т. В. Иванникова, Г. В. Семенова. - Москва : Академия, 2002. - 346 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-0992-9. - ISBN 5-294-00059-8 : 104.60 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): АЙС-КРИМЫ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- АПЕРИТИВЫ -- БАЛЬЗАМЫ -- БИТТЕРЫ -- БРЕНДИ -- ВИСКИ -- ВОДКА -- ДЕГУСТАЦИЯ -- ДЕСЕРТ-БАРЫ -- ДЖИН -- КВАСЫ -- КИСЕЛИ -- КОБЛЕРЫ -- КОКТЕЙЛЬ-БАРЫ -- КОМПОТЫ -- КОНЬЯК -- КУЛЕРЫ -- ЛИКЕРЫ -- ЛИМОНАДЫ -- МОРСЫ -- ПИВО -- ВИНА -- РОМ -- САНДИ -- СОКИ -- ХАЙБОЛЫ -- ШАМПАНСКИЕ ВИНА -- ЭКСПЕРТИЗА ВИН -- КОКТЕЙЛИ -- НАПИТКИ -- БАРЫ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- БАРМЕНЫ -- ВИНОДЕЛИЕ -- ВИНОГРАДАРСТВО -- БАРМЕНЫ, ПРОФЕССИИ Доп.точки доступа: Семенова, Галина Викторовна; Иванникова, Татьяна Викторовна Экземпляры всего: 1 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) |
П 27 Перетятко, Татьяна Иосифовна. Основы калькуляции и учета в общественном питании : Учебно-практическое пособие / Т.И.Пететятко. - Москва : Дашков и К, 2002. - 231 с. - Библиография:с.226. - ISBN 5-94798-040-1 : 40.00 р. Рубрики: Экономика Кл.слова (ненормированные): Общественное питание -- Официанты -- Бармены -- Предприятия общественного питания -- Бухгалтерский учет -- Калькуляция -- Учебно-практические пособия Экземпляры всего: 1 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) |
Р 69 Романова, Евгения Сергеевна. 99 популярных профессий : психологический анализ и профессиограммы / Е.С. Романова. - 2-е изд. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2004. - 460 с. - Опросник проф. предпочтений: с.446-454. - Библиогр.: с. 455-460 (111 назв.). - ISBN 5-94723-558-7 : 140.66 р. Рубрики: Психология Кл.слова (ненормированные): Web-дизайнер -- автогонщики -- автомеханики -- автослесари -- автоэксперты -- агрономы -- адвокаты -- актеры -- архивариусы -- архитекторы -- атташе -- аудиторы -- бармены -- биологи -- бухгалтеры -- ведущие радио и телевидения -- ветеринары -- визажисты -- водители транспортных средств -- военнослужащие -- врачи -- геологи -- дефектологи -- дизайнеры -- железнодорожники -- журналисты -- защитники окружающей среды (экологи) -- зубные техники -- имиджмейкеры -- инженеры -- инженеры-проектировщики -- инспекторы ГИБДД -- инспекторы милиции -- Интернет -- искусствоведы -- историки -- клипмейкеры -- косметологи -- крановщики -- криминалисты-эксперты -- манекенщицы -- маркетологи -- массажисты -- математики -- машинисты крана (крановщики) -- машинисты локомотива -- медицинские сестры -- менеджеры -- менеджеры по гостиничному делу -- менеджеры по туризму -- менеджеры ресторана -- милиционеры -- модельеры -- музыкальные редакторы -- музыканты -- налоговые инспекторы -- облицовщики-плиточники -- операторы ЭВМ -- осмотрщики-ремонтники вагонов (железнодорожники) -- парикмахеры -- певцы -- пекари -- переводчики -- повары-кондитеры -- поездные диспетчеры -- пожарные -- политологи -- предприниматели -- программисты -- продавцы -- проектировщики-инженеры -- производители работ (прорабы) -- психологи -- рекламные агенты -- ресторанные менеджеры -- руководители -- секретари-референты -- системные администраторы -- следователи -- социальные педагоги -- социологи -- специалисты по аппаратному обеспечению -- специалисты по связям с общественностью -- стенографисты -- стилисты -- стоматологи -- стюардессы/стюарды -- таможенные инспекторы -- телеведущие -- тележурналисты -- телохранители -- техники по компьютеру -- технологи по приготовлению пищи -- тренеры -- управленцы -- учителя -- фармацевты -- физики -- физики-атомщики -- финансовые менеджеры -- фотомодели -- химики -- хирурги -- художники-оформители -- экологи -- экологи -- экономисты -- эксперты-криминалисты -- электрики -- юристы -- Профессии -- Профессии -- Профессиограммы -- Психологические особенности Экземпляры всего: 1 читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1) Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1) |
Ш 51 Шестакова, Татьяна Ивановна. Калькуляция и учет в общественном питании : учебно-практическое пособие / Т. И. Шестакова. - Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов-на-Дону ; Москва : Феникс, 2005. - 346, [1] с. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 5-222-07635-0 : 98.70 р. Рубрики: Экономика Кл.слова (ненормированные): сборники рецептур; кулинарные рецепты; микрокалькуляторы (использование); предприятия общественного питания; бухгалтерский баланс; калькуляция; нормы выхода продуктов; расход сырья; сырье; ценообразование; готовая продукция; прием товаров; товарные потери; тара (учет); списание; оплата труда; кассовые операции; учетная политика; финансовая отчетность; бармены (деятельность); официанты (деятельность); стандарты предприятия; блюда (технологические карты); кулинарные изделия (технологические карты); пища (энергетическая ценность); рацион питания ; дневной рацион питания -- Общественное питание -- Бухгалтерский учет Экземпляры всего: 1 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) |
Б 20 Балашова, Екатерина Андреевна. Гостиничный бизнес : как достичь безупречного сервиса / Екатерина Балашова. - Москва : Вершина, 2005. - 170 с. - ISBN 5-9626-0067-3 : 96.55 р. Рубрики: Экономика Кл.слова (ненормированные): HR-менеджмент; стандарты международные; стандарты обслуживания; гостиничные услуги; качество; внешний вид; гостиничные служащие; телефонный этикет; обслуживающий персонал; отбор кадров; набор персонала; персонал гостиниц; обучение; портье по обслуживанию; горничные; консьержи; батлеры; посыльные; тренинговые упражнения; оценка обслуживания; социометрическая оценка; аттестация;гостевое мнение (метод); ревизор (методика); метрдотели; бармены; официанты -- Гостиницы -- Управление -- Должностные инструкции -- Персонал Экземпляры всего: 1 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) |
А 95 Ахрапоткова, Наталия Борисовна. Справочник официанта, бармена : учебное пособие для начального профессионального образования / Н. Б. Ахрапоткова. - Москва : Академия, 2005. - 269, [1] с. - (Профессиональное образование. Общественное питание). - Библиогр.: с. 266. - На переплете в надзаг.: Федеральный комплект учебников. - ISBN 5-7695-1921-5 : 164.45 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): посуда; столовое белье; сервировка стола; меню; карты вин; коктейльные карты; виноградные вина; классификация вин; безалкогольные напитки; подача закусок; смешанные напитки; обслуживание посетителей ; вина -- Общественное питание -- Работники общественного питания -- Рестораны -- Бары -- Официанты -- Бармены -- Напитки -- КУЛИНАРИЯ -- Квалификационные справочники -- Обслуживание -- Организация труда -- Рецептура Экземпляры всего: 1 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) |
С 41 Ситникова, Ольга Васильевна. Ресторан и кафе с нуля : [что и как нужно делать, если вы решили стать ресторатором] / Ольга Ситникова. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2008. - 192 с. : ил. - (С нуля). - Приложение: с. 168-192. - ISBN 978-5-91180-179-3 : 95.55 р. Рубрики: Экономика Кл.слова (ненормированные): кухня национальная; итальянская кухня; японская кухня; китайская кухня; латиноамериканская кухня; дизайн; оборудование; организация производства; поставщики; пищевые технологии; персонал; шеф-повар; менеджеры; бармены; сомелье; обслуживающий персонал; охранная служба; служба безопасности; сервировка; интерьер; меню; карты винные; оформление помещений; банкетное обслуживание; шоу-программы; страхование; клиентура; культура обслуживания; реклама; прогнозирование; нормирование труда; законодательные документы; налоговые льготы -- Ресторанный бизнес -- Кафе -- Россия -- Организационные формы -- Организация деятельности Экземпляры всего: 14 читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Горняк, ул. Кубинская 19 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1) Свободны: читальный зал, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-46-91 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Горняк, ул. Кубинская 19 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1) |
У 47 Уланов, Андрей Николаевич. Кофейня: с чего начать, как преуспеть : советы владельцам и управляющим / Андрей Уланов. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2008. - 173 с. : [16] л. цв. фот. - (Начать и преуспеть). - Приложение: с. 159-173. - На пер.: Рекомендовано Петербургским институтом кофе и чая. - ISBN 978-5-91180-889-1 : 167.64 р. Рубрики: Экономика Кл.слова (ненормированные): администраторы зала -- Кафе -- Кофепродукты -- Открытие -- бармены -- должностные инструкции -- кассиры -- кофейни Экземпляры всего: 5 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1) |
Р 49 Ридель, Х. Бары и рестораны : техника обслуживания / [Ридель Х. ; перевод с английского М. В. Павловой]. - Издание 3-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2005. - 351 с. - (Хит сезона). - Авт. указ. на обороте тит. л. в макете карточки. - Приложение: Травы и их использование в кулинарии: с. 349-351. - ISBN 5-222-06797-1 : 70.00 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): бармены -- Предприятия общественного питания -- Рестораны -- Бары -- Кулинария -- Коктейли -- Работники общественного питания -- Организация деятельности -- Рецептура -- Рецептура -- официанты -- меню -- типы меню -- столовые приборы -- посуда -- оборудование -- обслуживание посетителей -- техника подачи блюд -- формы обслуживания -- уборка стола Доп.точки доступа: Павлова, М. В. \вод, пер.\ Экземпляры всего: 1 Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1) Свободны: Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1) |
О-91 Официант-бармен : учебное пособие для учащихся учебных заведений начального профессионального образования / [автор-составитель И. В. Мельников]. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 427 с. : ил., табл. ; 21 см. - (Профессиональное образование). - Приложение: с. 323-417. - ISBN 978-5-222-15599-8 (в пер.) : 114.42 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): бармены -- Предприятия общественного питания -- Общественное питание -- Официанты -- Общественное питание -- Рестораны -- Рестораны -- Общественное питание -- Рестораны -- Коктейли -- Общественное питание -- Кадры -- Подготовка -- Организация работы -- Организация работы -- Оборудование -- Интерьер -- Организация обслуживание -- Меню -- Обслуживание посетителей -- Рецептура -- Охрана труда -- Предприятия -- бары -- буфеты -- моечные машины -- раздаточные -- наценочные категории -- сервисная -- банкеты -- меню -- официанты -- приемы -- СанПиН 2.3.2.1078-01 -- СанПиН 2.3.5.021-94 -- СанПиН 42-123-4117-86 Доп.точки доступа: Мельников, Илья Валерьевич \сост., .\ Экземпляры всего: 14 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1) Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), абонемент, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-87 (1), Первая, пр. Строителей 21, т. 45-45-37 (1), Мир, ул. Тольятти 31, т. 46-17-38 (1), Куйбышевская, ул. Челюскина 48, т. 73-31-62 (1), Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1), На Октябрьском, пр. Октябрьский 16, т. 77-18-63 (1), Фесковская, ул. Разведчиков 64, т. 31-26-74 (1), Абашевская, ул. Пушкина 19, т. 31-55-26 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 (1), Крылья, 25 лет Октября 2, т. 74-57-41 (1), Слово, ул. Кирова 82, т. 45-63-27 (1), им. Д.С. Лихачева, ул. Косыгина 35 Б, т. 61-02-96 (1), им. Л. А. Никоновой, ул. Зорге 6, т. 34-24-35 (1) |
У 76 Усов, Владимир Васильевич. Профессиональная этика и психология в общественном питании : учебное пособие для профессионально-технических училищ / В. В. Усов. - Москва : Высшая школа, 1990. - 189, [1] с. ; 20 см. - ISBN 5-06-001108-9 : 0.25 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): УЧЕБНЫЕ ИЗДАНИЯ ДЛЯ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА -- ПСИХОЛОГИЯ -- ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПОВЕДЕНИЕ -- ОФИЦИАНТЫ -- БАРМЕНЫ -- БУФЕТЧИКИ Держатели документа: МБУ "МИБС" Экземпляры всего: 1 отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1), Запсибовская, ул. Горьковская 27, т. 52-55-97 Свободны: отдел книгохранения, Центральная городская библиотека им. Н.В. Гоголя ул. Спартака 11, т.74-73-27 (1) |
Р 15 Радужан, Марианна Юльевна. Курс бармена-официанта / М. Ю. Радужан, И. Ю. Митева. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2005. - 220 с. ; 20 см. - (Легкая работа с трудным клиентом). - Об авт.: с. 216. - ISBN 5-461-00011-8 : 40.00 р. Рубрики: Пищевые производства Кл.слова (ненормированные): БАРМЕНЫ -- ОФИЦИАНТЫ Аннотация: В последнее время постоянно открывается много новых ресторанов, баров, кофеен, трактиров и клубов. Все они великолепно оформлены, в них подают изысканные блюда, выписывают из-за границы лучших поваров, но все эти усилия может свести на "нет" непрофессиональная работа официанта или бармена. Поэтому официанты должны многому научиться - разбираться в различных типах людей, чтобы находить безошибочный подход к клиенту, приобрести навыки обслуживания, знать особенности национальных кухонь, вин, кулинарные характеристики блюд и особенно соблюдать профессиональную этику и нормы поведения, уметь работать в команде. Обо всем этом и многом другом расскажет эта книга, написанная профессионалами в сфере работы с клиентами. Книга будет полезна как начинающим официантам и барменам, так и уже работающим в этой сфере, так как каждый почерпнет здесь для себя новые интересные сведения. Держатели документа: МБУ "МИБС" Доп.точки доступа: Митева, Ирина Юрьевна Экземпляры всего: 1 Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1) Свободны: Кузнецкая, ул. Смирнова 3, т. 37-77-52 (1) |